Nadia Santini, chef del ristorante Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, dice sul numero 35 di Panorama del 26 agosto 2010
I Fratelli Palmieri, a San Prospero, vicino a Modena, producono una mortadella fatta ad arte, straordinaria per fragranza, morbidezza, eleganza. L'hanno spiritosamente ma giustamente chiamata Mortadella Favola. Da quando l'abbiamo scoperta la usiamo per il ripieno di piccoli agnoli a cui regala una nota succulenta. Più semplicemente a fettine su pane caldo è una merenda irresistibile!
